Хүнсний улаан мөөгөнцрийн нунтаг нь хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэх, хэрэглэхэд аюулгүй, улаан мөөгөнцрийн цагаан будааны төрөл юм. Үүнийг Monascus purpureus-аар исгэж будаа хийж, гүн улаан өнгө, өвөрмөц амтыг бий болгодог. Энэ төрлийн улаан мөөгөнцрийн будаа нь олон зууны турш байгалийн гаралтай хүнсний өнгө, амт оруулагч болгон ашиглагдаж ирсэн бөгөөд орчин үеийн судалгаагаар зүрх судасны эрүүл мэндийг дэмжих монаколин, стерол, флавоноид зэрэг ашигтай нэгдлүүдийг агуулдаг болохыг тогтоожээ. Хүнсний зэрэглэлийн улаан мөөгөнцрийн нунтаг будаа нь ихэвчлэн хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглагддаг бөгөөд хүнсний нэмэлт тэжээл болгон хэрэглэж болно. Хүнсний зориулалттай улаан мөөгөнцрийн нунтаг будааг зөвхөн нэр хүндтэй эх сурвалжаас худалдан авч, зохих хэмжээгээр хэрэглэх ёстой гэдгийг анхаарах нь чухал.
Хүнсний зэрэглэлийн шахмал чихрийн түүхий эд Органик улаан мөөгөнцрийн будааны нунтаг нь омог (Monascus purpureus) исгэсэн будаанаас гаргаж авсан байгалийн болон органик эрүүл мэндийн нэмэлт бүтээгдэхүүн юм.
Нарийн нунтаг Байгалийн ургамлын гаралтай улаан мөөгөнцрийн цагаан будааны нунтаг нь цагаан будааг Monascus purpureus-тай исгэж гаргаж авсан эрүүл мэндийн нэмэлт бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь холестеролыг бууруулах шинж чанартай болох нь батлагдсан Монаколин К зэрэг статинуудын байгалийн эх үүсвэр юм.
Monascus purpureus нь мод, хөрс, ялзарч буй бодисоос олддог мөөгөнцөр, аскомикота, аскомицет, евротиал, монаскаце, монаск зэрэгт хамаардаг. Энэ нь соёолжны шүүс агар дээр хөгжиж, янз бүрийн метаболит үүсгэдэг бөгөөд үүнд пигментүүд, холестерины синтезийг дарангуйлагч, цусны даралтыг бууруулдаг бодисууд, ферментүүд, нянгийн эсрэг бодисууд болон бусад био идэвхит нэгдлүүд хамгийн чухал байдаг.
Байгалийн исгэсэн улаан мөөгөнцрийн будааны нунтаг нь тодорхой омог (Monascus purpureus) бүхий будаа исгэж гаргаж авдаг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Бүтээгдэхүүн нь тод улаан өнгөтэй бөгөөд хүний биед амархан шингэдэг. Энэ нь Монаколин К, флавоноид, ханаагүй тосны хүчил зэрэг төрөл бүрийн биоидэвхтэй бодисуудыг агуулдаг бөгөөд эдгээр нь эрүүл мэндэд олон талын ач тустай байдаг.
100% хүнсний түүхий эд улаан мөөгөнцрийн нунтаг будаа нь генийн өөрчлөлтгүй будааг түүхий эд болгон үйлдвэрлэдэг. Орчин үеийн биотехнологийн тусламжтайгаар Monascus purpureus-ийн өндөр чанартай омгуудыг ялгаж, сонгон авч, дараа нь хатуу төлөвт исгэх боловсруулалт хийдэг. Бүтээгдэхүүн нь цэвэр, бүрэн өнгө аястай тод өнгөтэй, тогтвортой байдал сайтай, ямар ч сөрөг нөлөөгүй цэвэр байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм.
Хүнсний нэмэлт түүхий эд Улаан мөөгөнцрийн будааны нунтаг нь цагаан будаа болон Monascus purpureus-ийн исгэх замаар хийгдсэн. Энэ нь эртний Хятадад байгалийн гаралтай хүнсний өнгө, амтлагч бодис бөгөөд антиоксидант, бактерийн эсрэг шинж чанараараа түгээмэл хэрэглэгддэг. Нунтаг нь янз бүрийн биоидэвхтэй нэгдлүүдийг агуулдаг ба энэ нь холестерины нийлэгжилтэнд оролцдог ферментийг дарангуйлж холестеролыг бууруулах үйлчилгээтэй гэж үздэг Монаколин К. Энэ нь стерол, флавоноид, ханаагүй тосны хүчил зэрэг эрүүл мэндэд тустай бусад нэгдлүүдийг агуулдаг.
Monascus purpureus явсан. нь Монаскийн Аскомицетын бүлэгт хамаарах мөөгөнцрийн төрөл юм. Энэ нь мод, хөрс, хуримтлал гэх мэт янз бүрийн орчинд байж болно. Хятадын Шинжлэх Ухааны Академийн Микробиологийн Хүрээлэн болон Хөнгөн үйлдвэрийн яамны Хүнс судлалын хүрээлэн хамтран Монаскийн 8 зүйлийн 48 омгийг албан ёсоор цуглуулж, каталогжуулжээ. Эдгээр 8 зүйлд Monascus purpureus, M. anka, M. ruber, M. bakeri, M. fuliginosus, M. albidus, M. rubiginosus, M. serorubescens орно. Исгэлтийн явцад улаан мөөгөнцрийн будаа нь Монаскийн пигмент, холестерины синтезийг дарангуйлагч, цусны даралт бууруулах бодис, төрөл бүрийн фермент, бактерийн эсрэг бодис болон бусад физиологийн идэвхит бодисууд зэрэг янз бүрийн ашигтай метаболитуудыг гаргаж чаддаг.
Monascus purpureus явсан. Энэ нь Аскомицет ба Аспергиллусын гэр бүлд багтдаг мөөгөнцөр юм. Үүнийг мод, хөрс, хог хаягдлаас олж болно. Соёолжны шүүс агарын орчинд сайн ургадаг, колони нь эхлээд цагаан өнгөтэй, боловсорч гүйцсэн үед цайвар ягаан, нил ягаан эсвэл саарал хар өнгөтэй болдог.
Цусан дахь өөх тосыг бууруулах үйлчилгээтэй улаан мөөгөнцрийн нунтаг будаа нь өндөр чанартай будаа ба Monascus purpureus-ийн исгэх замаар хийсэн байгалийн гаралтай хоол юм. Цусан дахь өөх тос, холестерины хэмжээг үр дүнтэй бууруулж, цусны эргэлтийг сайжруулж, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, дархлааг сайжруулах үйлчилгээтэй Монаколин К бодис агуулсан.